3/4 கிலோ சிக்கன் இருக்கா? இல்லத்தரசிகளுக்கான எளிமையான கிரேவி ரெசிபி
வார இறுதிகளில் அசைவ பிரியர்களின் முதல் சாய்ஸ் எப்போதுமே சிக்கன் தான். வழக்கமாக செய்யும் சிக்கன் குழம்பு அல்லது வறுவல் செய்து போர் அடித்துவிட்டதா? உங்கள் வீட்டின் சமையல் அறையில் இருக்கும் எளிய பொருட்களை வைத்தே, ஹோட்டல் சுவையில் ஒரு அற்புதமான கிரேவியை தயார் செய்யலாம். குறிப்பாக பேச்சுலர்கள் மற்றும் வேலைக்குச் செல்லும் பெண்கள் மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய வகையில் இந்த சிக்கன் கிரேவி அமையும்.
இந்த முறையில் நாம் சிக்கனை மசாலாக்களுடன் சேர்த்து ஊறவைத்து, பின்னர் குக்கரில் சமைக்கப் போகிறோம். இது சிக்கனை மிகவும் மிருதுவாகவும், மசாலாக்கள் உள்ளே வரை இறங்கி மிகுந்த சுவையுடனும் வைத்திருக்கும். வாருங்கள், 3/4 கிலோ சிக்கனை வைத்து அசத்தலான கிரேவி செய்வது எப்படி என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான சிக்கன் கிரேவி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்களை முதலில் சேகரித்துக் கொள்வோம்:
- சிக்கன் - 3/4 கிலோ (750 கிராம்)
- பெரிய வெங்காயம் - 3 (பொடியாக நறுக்கியது)
- தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- தயிர் - 1/4 கப்
- மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- மல்லித் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
- சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
- பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2
- கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழை - தேவையான அளவு
- நல்லெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு - தேவையான அளவு
மசாலா தயாரிப்பு மற்றும் ஊறவைத்தல்
முதலில் சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். சிக்கனில் உள்ள தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்த பிறகு, ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் சிக்கனை எடுத்துக் கொள்ளவும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு பிசைய வேண்டும். முக்கிய குறிப்பு: மசாலாக்கள் சிக்கனின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் படுமாறு கைகளால் நன்றாக அழுத்திப் பிசைய வேண்டும். இதனை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். இப்படிச் செய்வதால் சிக்கன் மிகவும் சாஃப்டாக மாறும்.
சுவையான கிரேவி செய்யும் முறை
இப்போது அடுப்பில் ஒரு குக்கரை வைத்து, அதில் 4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.
அடுத்ததாக தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்கவும். தக்காளி வதங்கிய பிறகு, நாம் ஏற்கனவே ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை இதில் சேர்க்க வேண்டும். சிக்கனைச் சேர்த்த பிறகு தண்ணீர் ஊற்றாமல், எண்ணெயிலேயே 5 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். சிக்கனில் இருந்தே தண்ணீர் வெளிவரும். இப்போது தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா தூளைச் சேர்க்கவும்.
உங்களுக்கு கிரேவி எந்த அளவிற்குத் தேவையோ, அந்த அளவிற்கு மட்டும் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிரஷர் அடங்கிய பிறகு குக்கரைத் திறந்து பார்த்தால், எண்ணெய் பிரிந்து மசாலா சிக்கனுடன் ஒன்றிப் போய் வாசனையாக இருக்கும்.
பரிமாறும் முறை மற்றும் சிறப்பம்சங்கள்
குக்கரைத் திறந்த பிறகு அதன் மேல் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கவும். இந்த சிக்கன் கிரேவி பூரி மற்றும் சப்பாத்திக்கு மிகச் சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். அதுமட்டுமின்றி, சுடச்சுட சாதம், இட்லி, தோசை மற்றும் பரோட்டாவுடனும் இதனைப் பரிமாறலாம்.
இந்த முறையில் சமைக்கும் போது மசாலாக்கள் சிக்கனின் உட்புறம் வரை ஊடுருவி இருப்பதால், ஒவ்வொரு துண்டையும் சாப்பிடும் போது அதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். குறிப்பாக பேச்சுலர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமான ரெசிபி, ஏனெனில் இதில் அதிக மெனக்கெடல் தேவையில்லை. அடுத்த முறை சிக்கன் வாங்கும் போது, இதே பக்குவத்தில் கிரேவி செய்து உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள்!
