ஐயங்கார் ஸ்டைல் வாழைக்காய் பொடிமாஸ் செய்வது எப்படி?

அறிமுகம்

நமது அன்றாட சமையலில் வாழைக்காய் பொரியல் என்பது மிகவும் பரிச்சயமான ஒரு உணவு வகையாகும். ஆனால், எப்போதும் ஒரே மாதிரியான முறையில் செய்யும் போது குடும்பத்தினருக்கு அதில் ஆர்வம் குறைந்துபோக வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலரும் வாழைக்காயை ஒதுக்கி வைப்பதுண்டு. சமையலில் கொஞ்சம் புதுமையை புகுத்த விரும்பினால், பாரம்பரியமான முறையில் செய்யப்படும் இந்த ஐயங்கார் ஸ்டைல் வாழைக்காய் பொடிமாஸ் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இது சாதத்திற்கு அருமையான சைட் டிஷ் ஆகவும், செய்வதற்கு எளிமையாகவும் இருக்கும்.

வாழைக்காயின் சிறப்புகள்

வாழைக்காயில் உடலுக்குத் தேவையான பல சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. இது செரிமானத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுவதோடு, நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறியாகவும் கருதப்படுகிறது. பொதுவாக நாம் செய்யும் வதக்கல் அல்லது பொரியல் முறையை விட, பொடிமாஸ் செய்யும் போது இதன் சுவை முற்றிலும் மாறுபடுகிறது. மசாலா பொருட்கள் சரியாக சேரும் போது இதன் வாசனை அனைவரையும் ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• வாழைக்காய் - 2
• கடலை பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
• கடுகு - அரை ஸ்பூன்
• பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு
• மஞ்சள்தூள் - கால் ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
• தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - சமையலுக்குத் தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் வாழைக்காயின் தோலை சீவிவிட்டு, நடுவில் இரண்டாக நறுக்கி பின்னர் நீரிலும் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்துக் கொள்ள வேண்டும். காய் மிகவும் குழைந்துவிடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம். ஆறிய பிறகு, வேகவைத்த வாழைக்காயை கைகளாலோ அல்லது மத்து கொண்டு லேசாக உதிர்த்து (பொடிமாஸ் பதத்திற்கு) வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்போது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு தாளிக்க வேண்டும். அதனுடன் கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்க வேண்டும். பின்னர் உதிர்த்து வைத்துள்ள வாழைக்காயை சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறுதியாக தேங்காய் துருவல் தூவி இறக்கினால் சுவையான வாழைக்காய் பொடிமாஸ் தயார்.

முடிவுரை

வழக்கமான சமையல் முறைகளில் இருந்து மாறுபட்டு, எளிமையான முறையில் செய்யக்கூடிய இந்த ஐயங்கார் ஸ்டைல் ரெசிபி உங்கள் வீட்டிலுள்ள அனைவருக்கும் नक्की பிடித்ததாக இருக்கும். சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் அல்லது தயிர் சாதத்திற்கு இது மிகச்சிறந்த பக்க உணவாகும். மேலும் பல அருமையான ரெசிபிகளை தெரிந்துகொள்ள எங்கள் சமையல் பகுதியை தொடர்ந்து பார்வையிடவும்.