தீபாவளி ஸ்பெஷல்: மொறுமொறுப்பான பாசிப்பருப்பு ரிப்பன் பக்கோடா செய்முறை

தீபாவளி பலகாரங்களில் ஒரு புதுமை: பாசிப்பருப்பு ரிப்பன் பக்கோடா

தீபாவளி என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது புத்தாடைகளும், பட்டாசுகளும், விதவிதமான இனிப்பு மற்றும் கார பலகாரங்களும்தான். அதிலும் குறிப்பாக, மாலை நேரத்தில் தேநீருடன் சாப்பிடுவதற்கு மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் எப்போதும் முன்னணியில் இருக்கும். வழக்கமாக நாம் கடலை மாவு கொண்டுதான் ரிப்பன் பக்கோடா செய்வோம். ஆனால், இந்த ஆண்டு தீபாவளிக்கு சற்றே வித்தியாசமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் பாசிப்பருப்பு சேர்த்து ரிப்பன் பக்கோடா செய்து அசத்தலாம்.

பாசிப்பருப்பு சேர்ப்பதால் இந்த பக்கோடா வழக்கத்தை விட கூடுதல் சுவையுடனும், நல்ல மணத்துடனும் இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த சமையல் குறிப்பு மிகவும் எளிமையானது. மாவு அரைக்க வேண்டிய கவலை இல்லாமல், வீட்டில் இருக்கும் பொருட்களை வைத்தே இதை சட்டு என்று தயார் செய்துவிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த சுவையான பாசிப்பருப்பு ரிப்பன் பக்கோடா செய்வதற்கு கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவுகளைப் பின்பற்றவும்:

• பாசிப்பருப்பு: 1 கப்
• அரிசி மாவு: 2 கப் (இடியாப்ப மாவு அல்லது வறுத்த அரிசி மாவு சிறந்தது)
• மிளகாய்த் தூள்: 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• பெருங்காயத் தூள்: அரை டீஸ்பூன்
• வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• எள்: 1 டீஸ்பூன் (கருப்பு அல்லது வெள்ளை)
• உப்பு: தேவையான அளவு
• சமையல் எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் ஒரு கப் பாசிப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, குக்கரில் சேர்த்து போதுமான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேகவைக்கவும். பாசிப்பருப்பு குழைய வேக வேண்டும். விசில் வந்த பிறகு, பருப்பை ஒரு கரண்டியால் அல்லது மத்தால் நன்றாக மசித்துக்கொள்ளவும். பருப்பில் கட்டிகள் ஏதும் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம். தேவைப்பட்டால் மிக்சியில் ஒரு சுற்று ஓட்டி மென்மையான விழுதாக மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அரிசி மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் மசித்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு விழுது, மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயம், எள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இதனுடன் இரண்டு ஸ்பூன் வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்ப்பது பக்கோடாவிற்கு நல்ல மொறுமொறுப்பைத் தரும்.

இப்போது அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து பிசையவும். பாசிப்பருப்பில் இருக்கும் ஈரப்பதமே மாவு பிசையப் போதுமானதாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால் மட்டும் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, மென்மையான மற்றும் கெட்டியான மாவாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் இளகலாகவோ அல்லது மிகக் கடினமாகவோ இருக்கக்கூடாது.

பொரித்தெடுக்கும் முறை

வாணலியில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெயை ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் சூடானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். முறுக்கு அச்சில் ரிப்பன் பக்கோடா அச்சை (நீளவாக்கில் துளை உள்ளது) போட்டு, அதில் பிசைந்த மாவின் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும். எண்ணெயைச் சுற்றி பிழிந்து விடவும்.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மெதுவாகத் திருப்பிப் போடவும். எண்ணெய்ப் குமிழ்கள் அடங்கி, பக்கோடா பொன்னிறமாக மாறியதும் எடுத்துவிடலாம். இதேபோல் மீதமுள்ள மாவையும் பொரித்து எடுக்கவும். சூடு ஆறியதும் காற்றுப்புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் 10 முதல் 15 நாட்கள் வரை அதன் மொறுமொறுப்பு குறையாமல் இருக்கும்.

முக்கியமான சமையல் குறிப்புகள்

ரிப்பன் பக்கோடா நீண்ட நாட்கள் மொறுமொறுப்பாக இருக்க வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெய் சேர்ப்பது மிக முக்கியம். மாவின் பதம் சரியாக இருந்தால் மட்டுமே எண்ணெய் குடிக்காமல் இருக்கும். பாசிப்பருப்பை மிக நைஸாக மசிக்காவிட்டால், முறுக்கு அச்சில் பிழியும்போது அடைத்துக்கொள்ளும், எனவே இந்த விஷயத்தில் கூடுதல் கவனம் தேவை. தீயை எப்போதும் மிதமான அளவில் வைத்தே பொரிக்கவும், அப்போதுதான் உள்ளேயும் சீராக வெந்து மொறுமொறுப்பாக வரும்.

இந்த எளிய பாசிப்பருப்பு ரிப்பன் பக்கோடாவை இந்த தீபாவளிக்கு உங்கள் வீட்டில் செய்து உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் பகிர்ந்து மகிழ்ச்சியாகக் கொண்டாடுங்கள்!