மீந்து போன சப்பாத்தியை வீணாக்காதீர்கள்!
நமது அன்றாட உணவில் சப்பாத்தி மிக முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இரவு நேரத்திலோ அல்லது காலை நேரத்திலோ நாம் சப்பாத்தி செய்யும் போது, எதிர்பாராத விதமாக சில சப்பாத்திகள் மீந்து விடுவது வழக்கம். பொதுவாக மீந்து போன சப்பாத்திகள் ஆறிப்போய் கடினமாகிவிடும் என்பதால், பலரும் அதனைத் தூக்கி எறிந்துவிடுவார்கள். ஆனால், அந்த சப்பாத்திகளைக் கொண்டு மிகக் குறைந்த நேரத்தில் ஒரு அற்புதமான சப்பாத்தி உப்புமா தயாரிக்க முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
இந்த உணவு வகை தென்னிந்திய வீடுகளில் மிகவும் பிரபலம். இது சாதாரணமாக ரவை அல்லது சேமியாவில் செய்யப்படும் உப்புமாவை விடவும் சுவையாக இருப்பதோடு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு லஞ்ச் பாக்ஸ் (Lunch Box) கொடுத்து அனுப்பவும், மாலை நேரப் பசியைத் தீர்க்கும் சிற்றுண்டியாகவும் இது அமையும். இப்போது இந்த வித்தியாசமான சமையல் குறிப்பை எப்படிச் செய்வது என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான உப்புமாவைத் தயாரிக்க உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் அடிப்படைப் பொருட்களே போதுமானது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவுகள் சுமார் 3 முதல் 4 சப்பாத்திகளுக்கு உரியவை:
- மீந்து போன சப்பாத்தி: 4 முதல் 5 எண்ணம்
- பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய்: 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது: அரை டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்: கால் டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள்: அரை டீஸ்பூன்
- கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு: தலா அரை டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
- கொத்தமல்லித் தழை: சிறிதளவு
- எண்ணெய்: தேவையான அளவு
- உப்பு: தேவையான அளவு
தயாரிப்பு முறைகள்: சப்பாத்தியைத் தயார் செய்தல்
முதலில் மீந்து போன சப்பாத்திகளை எடுத்து சிறு சிறு துண்டுகளாகப் பிட்டுக்கொள்ள வேண்டும். இதனை நீங்கள் கைகளாலேயே பிட்டுப் போடலாம். இன்னும் எளிதாகச் செய்ய வேண்டுமென்றால், சப்பாத்திகளைச் சுருட்டி மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு ஒருமுறை மட்டும் (Pulse Mode) ஓடவிட்டால் போதும். சப்பாத்தி பூப்போல உதிர்ந்துவிடும். மிகவும் நைசாக அரைத்து விடக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும். உதிரி உதிரியாக இருந்தால் தான் உப்புமா சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
உப்புமா செய்யும் செய்முறை விளக்கம்
படி 1: ஒரு வாணலியில் இரண்டு முதல் மூன்று ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும்.
படி 2: நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.
படி 3: இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்க வேண்டும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். சப்பாத்தியில் ஏற்கனவே உப்பு இருக்கும் என்பதால், காய்கறிகளுக்குத் தேவையான உப்பை மட்டும் சேர்த்தால் போதுமானது.
படி 4: மசாலா மற்றும் தக்காளி நன்கு ஒன்று சேர்ந்து தொக்கு பதத்திற்கு வந்தவுடன், உதிர்த்து வைத்துள்ள சப்பாத்தித் துகள்களை அதில் கொட்டவும். மசாலா சப்பாத்தியின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் படுமாறு நன்கு கிளற வேண்டும்.
படி 5: அடுப்பைச் சிறு தீயில் வைத்து ஒரு 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். இது சப்பாத்தியை மென்மையாக்கவும், மசாலாவின் சுவை உள்ளே இறங்கவும் உதவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான மற்றும் மணமான சப்பாத்தி உப்புமா தயார்!
சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்
இந்த சப்பாத்தி உப்புமாவை இன்னும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற சில கூடுதல் காய்கறிகளையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம். கேரட், பீன்ஸ், குடைமிளகாய் அல்லது வேகவைத்த பட்டாணி போன்றவற்றை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கினால் இதன் சத்து கூடும். குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கும் போது சிறிது நெய் சேர்த்தால் வாசனை பிரமாதமாக இருக்கும்.
சிலருக்கு இந்த உப்புமாவில் லேசான இனிப்பு மற்றும் புளிப்புத் தன்மை இருந்தால் பிடிக்கும். அவர்கள் தக்காளி வதக்கும் போது ஒரு ஸ்பூன் டொமேட்டோ கெட்ச்அப் (Tomato Ketchup) சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது ஹோட்டல் ஸ்டைலில் ஒரு வித்தியாசமான சுவையைக் கொடுக்கும்.
முடிவுரை
உணவை வீணாக்குவது என்பது வருத்தமான விஷயம். ஆனால், இது போன்ற எளிய மற்றும் சுவையான முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், மீந்து போன உணவையும் ஒரு புதிய விருந்தாக மாற்ற முடியும். இந்த சப்பாத்தி உப்புமா செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமே ஆகும் என்பதால், அலுவலகம் செல்பவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அடுத்த முறை உங்கள் வீட்டில் சப்பாத்தி மீந்து போனால், கவலைப்படாமல் இந்த முறையில் உப்புமா செய்து அசத்துங்கள்!
