மங்களூர் ஸ்டைல் சிக்கன் சுக்கா
வீட்டில் அசைவ சமையல் என்றாலே நம் நினைவிற்கு வருவது சிக்கன் தான். வழக்கமாக நாம் செய்யும் சிக்கன் குழம்பு, பிரியாணி அல்லது வறுவலுக்கு பதிலாக இந்த முறை சற்று வித்தியாசமாக மங்களூர் ஸ்டைல் சிக்கன் சுக்கா செய்து பார்க்கலாம். இது காரசாரமான மற்றும் மணமிக்க ஒரு பாரம்பரியமான உணவு வகையாகும். வார இறுதி நாட்களில் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு வித்தியாசமான சுவையை வழங்க இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான சிக்கன் சுக்கா செய்வதற்கு சில பிரத்யேக மசாலா பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. கடைகளில் எளிதில் கிடைக்கும் தரமான பொருட்களை பயன்படுத்தி இந்த உணவை தயார் செய்யலாம்.
- சிக்கன் - 1 கிலோ
- தேங்காய் துருவல் - 1 கப்
- வர மிளகாய் - 10 முதல் 12
- மல்லி விதைகள் - 2 ஸ்பூன்
- சீரகம் மற்றும் சோம்பு - சிறிதளவு
- சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு
- மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு தேவையான அளவு
- எண்ணெய் அல்லது நெய்
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் மசாலா தயாரிப்பதற்கு, கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி வரமிளகாய், மல்லி, சீரகம், சோம்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும். பின்னர் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும். இதனுடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். சிக்கனில் உள்ள தண்ணீரே வதங்குவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
சிக்கன் பாதியளவு வெந்ததும், நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை அதனுடன் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும். மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சிக்கனை வேக வைக்கவும். இறுதியாக கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால், கமமக்கும் மங்களூர் ஸ்டைல் சிக்கன் சுக்கா தயார்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
இந்த சுக்கா வகைக்கு தேங்காய் துருவலை வறுத்து அரைப்பது தான் தனித்துவமான சுவையைத் தரும். தேங்காய்க்கு பதிலாக தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தி சமைத்தால் மங்களூர் உணவுகளின் அசல் சுவை கிடைக்கும். சாதம், சப்பாத்தி, தோசை போன்றவற்றுடன் இது அருமையான ஜோடியாகும்.
முடிவுரை
இந்த எளிய மற்றும் சுவையான மங்களூர் சிக்கன் சுக்கா ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள். மேலும் பல புதிய சமையல் குறிப்புகளை அறிய நமது சமையல் பகுதியை தொடர்ந்து பார்வையிடவும்.
