மீதமுள்ள பொரியை வைத்து சுவையான மொறுமொறு தோசை செய்வது எப்படி? எளிய செய்முறை விளக்கம்!

நமத்துப்போன பொரியை வீணாக்காதீர்கள்!

நமது கலாச்சாரத்தில் பண்டிகை காலங்களிலும், விசேஷங்களிலும் பொரிக்கு மிக முக்கிய இடமுண்டு. குறிப்பாக ஆயுத பூஜை, சரஸ்வதி பூஜை போன்ற காலங்களில் வீடுகளில் பொரி வாங்குவது வழக்கம். பூஜை முடிந்த சில நாட்களிலேயே, அந்த பொரி காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக மொறுமொறுப்பை இழந்து 'நமத்துப்போய்' விடும். அப்படி நமத்துப்போன பொரியை பலரும் சாப்பிடுவதற்கு விரும்புவதில்லை. இறுதியில் அவை குப்பைக்கே செல்லும் நிலை உருவாகிறது.

உணவை வீணாக்குவது என்பது முறையற்றது. அந்த பொரியைக் கொண்டு, வெறும் 20 நிமிடங்களில் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான 'இன்ஸ்டண்ட்' தோசையை உங்களால் தயாரிக்க முடியும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாதாரண அரிசி தோசையை விட இது சற்று வித்தியாசமான சுவையுடன் இருக்கும். மேலும், ரவை மற்றும் காய்கறிகள் சேர்ப்பதால் இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒரு காலை உணவாக அமையும். இந்த கட்டுரையில், மீதமுள்ள பொரியைக் கொண்டு எப்படி மொறுமொறுப்பான தோசை செய்வது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

பொரி தோசை செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

இந்த தோசையைச் செய்வதற்கு நம் வீட்டின் சமையலறையில் எப்போதும் இருக்கும் எளிய பொருட்களே போதுமானவை. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவுகள் ஒரு நடுத்தர குடும்பத்திற்குப் போதுமானதாக இருக்கும்.

• பொரி: 3 முதல் 4 கப் (நமத்துப்போன பொரியாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை)
• ரவை: 1 கப் (வறுத்த அல்லது வறுக்காத ரவை எதுவாக இருந்தாலும் பயன்படுத்தலாம்)
• தயிர்: அரை கப் (புளித்த தயிர் சேர்த்தால் தோசை இன்னும் சுவையாக இருக்கும்)
• பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு (துருவியது அல்லது பொடியாக நறுக்கியது)
• கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி: சிறிதளவு
• உப்பு: தேவையான அளவு
• எண்ணெய்: தோசை சுடுவதற்குத் தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்: படிப்படியாகக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பொரி தோசை செய்வதற்கான முதல் படி பொரியைச் சுத்தம் செய்வதாகும். பொரியில் சில சமயங்களில் உமி அல்லது சிறு கற்கள் இருக்க வாய்ப்புண்டு. எனவே, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பொரியைப் போட்டு, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு அலசவும். தண்ணீரில் போட்டவுடன் பொரி மென்மையாகிவிடும். சுமார் 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை ஊறினால் போதுமானது. அதன் பிறகு தண்ணீரை நன்றாகப் பிழிந்துவிட்டு, பொரியை மட்டும் தனியாக எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

அடுத்ததாக, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தண்ணீரை பிழிந்தெடுத்த பொரியைச் சேர்த்து, அதனுடன் தயிர் மற்றும் ரவையைச் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும். மாவு மிகவும் தண்ணீராவோ அல்லது மிகவும் கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது. நாம் வழக்கமாகச் செய்யும் தோசை மாவின் பதத்தில் இருக்க வேண்டும். அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ரவை தண்ணீரை உறிஞ்சும் என்பதால், சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை இந்த மாவை அப்படியே மூடி வைக்கவும்.

மாவு ஊறிய பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி, கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லித் தழைகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாகத் தெரிந்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு மீண்டும் கொண்டு வரவும்.

மொறுமொறுப்பாகச் சுடுவது எப்படி?

அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து நன்கு சூடுபடுத்தவும். கல் சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து கல்லின் நடுவில் ஊற்றி மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும். ரவை சேர்த்து இருப்பதால், இந்த தோசை மிக விரைவில் மொறுமொறுப்பாக மாறும். தோசையைச் சுற்றி சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும். ஒரு பக்கம் நன்கு வெந்து சிவந்ததும், மெதுவாகத் திருப்பிப் போடவும். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வந்ததும் தோசையை எடுத்துவிடலாம்.

இந்த பொரி தோசைக்கு தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது காரச் சட்னி மிகச்சிறந்த இணையாக இருக்கும். இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்ப்பதால் இதன் வாசனை உங்கள் வீட்டையே மணக்கச் செய்யும். மேலும் பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை அறிய எமது தளத்தைப் பின்தொடரவும்.

சில உபயோகமான குறிப்புகள்

• தோசை இன்னும் சத்தாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்கள், இதில் துருவிய கேரட் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய முட்டைகோஸைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
• மாவு அரைக்கும்போது தயிருக்கு பதிலாக புளித்த மோரையும் பயன்படுத்தலாம். இது தோசைக்கு ஒரு தனித்துவமான புளிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கும்.
• குழந்தைகளுக்குச் செய்யும்போது காரத்தைக் குறைத்து, மிளகாயைத் தவிர்த்துவிட்டு மிளகுத் தூள் சேர்த்துச் செய்யலாம்.
• தவா மிகவும் சூடாக இருந்தால் தோசை ஒரே சீராக வேகாது, எனவே மிதமான தீயில் வைத்துச் சுடுவது சிறந்தது.

முடிவுரை

பண்டிகை முடிந்து வீடுகளில் மிஞ்சியிருக்கும் பொரியை வீணாக்காமல் இதுபோன்று ஒரு முறை தோசை செய்து பாருங்கள். இது வெறும் சமையல் குறிப்பு மட்டுமல்ல, உணவுப் பொருட்களை வீணாக்காமல் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு வழியாகும். இன்ஸ்டண்ட் தோசை என்பதால் மாவு புளிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமும் இல்லை. எனவே, அடுத்த முறை உங்கள் வீட்டில் பொரி மீதமாக இருந்தால் கவலைப்படாதீர்கள், உடனே இந்த சுவையான பொரி தோசையைச் செய்து குடும்பத்தாருடன் மகிழுங்கள்!