அறிமுகம்
தீபாவளி என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது பல வகையான பலகாரங்களும் இனிப்புகளும்தான். ஒவ்வொரு ஆண்டும் கடைகளில் விற்கும் ரெடிமேட் மாவுகளை வாங்கி குலாப் ஜாமூன் செய்து சாப்பிட்டு சலிப்பு தட்டியிருக்கிறதா? இந்த தீபாவளிக்கு உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் எளிய பொருட்களை வைத்து முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் ஒரு சுவையான இனிப்பை முயற்சிக்கலாம். காய்கறி வகைகளில் அனைவர் வீட்டிலும் எப்போதும் இருக்கக்கூடிய உருளைக்கிழங்கை கொண்டு மிக எளிதாக குலாப் ஜாமூன் செய்ய முடியும். இது சுவையில் பாரம்பரிய ஜாமூனை விட எந்த வகையிலும் குறைவில்லாமல் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
உருளைக்கிழங்கு குலாப் ஜாமூன் செய்வதற்கு அதிகப்படியான பொருட்கள் தேவையில்லை. சமையலறையில் எளிதில் கிடைக்கும் சில பொருட்கள் மட்டுமே போதுமானது.
- உருளைக்கிழங்கு: இரண்டு அல்லது மூன்று நடுத்தர அளவு (நன்கு வேகவைத்து மசித்தது)
- மைதா மாவு அல்லது கோதுமை மாவு: தேவையான அளவு
- பால் பவுடர்: இரண்டு ஸ்பூன் (சுவைக்காக)
- சர்க்கரை: பாகு காய்ச்ச தேவையான அளவு
- ஏலக்காய் தூள்: வாசனைக்காக சிறிதளவு
- நெய் அல்லது எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைத்து, தோலுரித்து கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதவாறு மசித்துக்கொள்ள வேண்டும். இப்போது அதனுடன் மைதா அல்லது கோதுமை மாவு மற்றும் பால் பவுடர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கக்கூடாது, அதேசமயம் கைகளில் ஒட்டாமலும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக பிடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து பாகு தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும். கடாயில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், உருட்டி வைத்துள்ள உருண்டைகளை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். பொரித்த உருண்டைகளை சூடான சர்க்கரை பாகில் போட்டு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
சுவை மற்றும் சிறப்பு குறிப்புகள்
உருளைக்கிழப்பில் செய்கிறோம் என்ற சந்தேகம் சிறிதும் வேண்டாம்; சர்க்கரை பாகில் ஊறிய பிறகு இதன் சுவை அசல் ஜாமூனைப் போலவே இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை மசிக்கும்போது அதில் சிறிதும் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது என்பது முக்கியமான குறிப்பு ஆகும். கட்டிகள் இருந்தால் ஜாமூன் உருண்டைகள் வெடித்துவிடும் அபாயம் உண்டு. மேலும், மாவை பிசையும்போது அதிகப்படியான அழுத்தம் கொடுக்காமல் மென்மையாகப் பிசைய வேண்டும். சர்க்கரை பாகு ரொம்ப கெட்டியாக இல்லாமல் லேசான பிசுபிசுப்பு தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் அப்போதுதான் ஜாமூன் உள்ளே வரை நன்கு ஊறும்.
முடிவுரை
வழக்கமான சமையல் முறைகளில் இருந்து சற்று மாறுபட்டு இந்த தீபாவளிக்கு உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் இந்த உருளைக்கிழங்கு குலாப் ஜாமூனை செய்து அசத்துங்கள். இது போன்ற சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை தெரிந்து கொள்ள எங்களது சமையல் பகுதியை தொடர்ந்து பார்வையிடுங்கள். உங்கள் அனைவருக்கும் இனிய தீபாவளி நல்வாழ்த்துகள்!
