ஆரோக்கியமான காலை உணவின் முக்கியத்துவம்
இன்றைய அவசர உலகில் காலை உணவைத் தவிர்ப்பது பலருக்கும் வழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால், ஒரு நாளின் தொடக்கத்தை உற்சாகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற காலை உணவு மிகவும் அவசியம். சத்துக்கள் நிறைந்த சிறுதானியங்களை நம் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும். அந்த வகையில், ராகி (கேழ்வரகு) மற்றும் ரவை கொண்டு செய்யப்படும் உப்புமா ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது செய்வதற்கு எளிமையானது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் தன்மையும் கொண்டது.
ராகியில் கால்சியம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகளவில் உள்ளன. இது எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், இரத்தச் சோகையைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. அத்துடன் ரவை சேரும்போது உப்புமா மென்மையாகவும் சுவையாகவும் அமையும். இந்தச் சத்தான உணவை மேலும் சுவையாக்க இதனுடன் மாங்காய் சேர்த்த தேங்காய் சட்னி ஒரு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும். இதனை எப்படிச் செய்வது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.
ராகி ரவா உப்புமா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
சுவையான ராகி ரவா உப்புமா செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் மிகவும் குறைவுதான். உங்கள் வீட்டு சமையல் அறையில் இருக்கும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டே இதைச் செய்துவிடலாம்.
- ராகி மாவு: 1 கப்
- வறுத்த ரவை: 1 கப்
- பெரிய வெங்காயம்: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய்: 3 முதல் 4 (காரத்திற்கேற்ப)
- இஞ்சி: ஒரு சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
- கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி: சிறிதளவு
- தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு
- எண்ணெய் மற்றும் உப்பு: தேவையான அளவு
- தண்ணீர்: 3 முதல் 4 கப்
செய்முறை விளக்கம்
படி 1: ரவையை வறுத்தல்
முதலில் ரவையை மிதமான தீயில் வைத்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஏற்கனவே வறுத்த ரவை என்றால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம். ராகி மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து புட்டு மாவு பதத்திற்கு பிசிறி வைத்துக் கொண்டால் உப்புமா கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாக வரும்.
படி 2: தாளித்தல் மற்றும் காய்கறி சேர்த்தல்
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பருப்புகள் சிவந்ததும், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கினால் போதுமானது.
படி 3: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்தல்
தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் தளதளவென கொதிக்கும் போது, அடுப்பை சிம்மில் வைத்துவிட்டு, முதலில் பிசிறி வைத்துள்ள ராகி மாவைச் சேர்த்துக் கிளறவும். ராகி மாவு வெந்ததும், அதன் பிறகு வறுத்த ரவையைச் சிறுகச் சிறுகச் சேர்த்து கட்டிகள் விழாமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.
படி 4: வேக வைத்தல்
தண்ணீர் அனைத்தும் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, ஒரு மூடி போட்டு 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும். இறுதியில் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், சுடச்சுட ராகி ரவா உப்புமா தயார்.
ஸ்பெஷல் மாங்காய் தேங்காய் சட்னி
உப்புமாவிற்கு சாதாரண தேங்காய் சட்னியை விட, சிறிது புளிப்பு சுவையுடன் கூடிய மாங்காய் தேங்காய் சட்னி மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். இதன் செய்முறை இதோ:
- அரை கப் துருவிய தேங்காயுடன், ஒரு கைப்பிடி அளவு பொட்டுக்கடலை சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- இதனுடன் 2 பச்சை மிளகாய், ஒரு துண்டு இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- சட்னியின் விசேஷமே இதில் சேர்க்கப்படும் மாங்காய் துண்டுகள் தான். ஒரு சிறிய துண்டு புளிப்பு மாங்காயைத் தோலை நீக்கிவிட்டுச் சேர்க்கவும்.
- இவை அனைத்தையும் மிக்சியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அரைக்கவும்.
- கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துத் தாளித்தால், நாவூறும் மாங்காய் தேங்காய் சட்னி தயார்!
சில பயனுள்ள குறிப்புகள்
உப்புமா உதிரி உதிரியாக வர வேண்டுமென்றால், ராகி மாவை நேரடியாகத் தண்ணீரில் கொட்டுவதற்குப் பதில், சிறிதளவு சுடுநீரில் கரைத்து ஊற்றலாம். அதேபோல், உப்புமாவிற்குச் சூடான தண்ணீரைச் சேர்த்தால் ரவை விரைவாகவும் மென்மையாகவும் வேகும். காய்கறிகள் விரும்புபவர்கள், கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தும் இந்த ராகி ரவா உப்புமாவைச் செய்யலாம். இது குழந்தைகளுக்குத் தேவையான சத்துக்களை முழுமையாகக் கொடுக்கும்.
முடிவுரை
உடல் நலனைப் பேணுவதில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு ராகி ரவா உப்புமா ஒரு வரப்பிரசாதம். இது வெறும் உணவாக மட்டுமில்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய சத்துக்களை வழங்கும் மருந்தாகவும் அமைகிறது. இந்த வார இறுதியில் அல்லது உங்கள் காலை உணவில் இந்த ஆரோக்கியமான காம்பினேஷனை முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு இது நிச்சயமாகப் பிடிக்கும்!
