கல்யாண வீட்டு ருசியில் மொறுமொறு உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
பொதுவாக விசேஷ வீடுகளிலும், கல்யாண பந்திகளிலும் வைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு வறுவலுக்கு என்றுமே தனி மவுசு உண்டு. அதன் வாசனையும், அந்த மொறுமொறுப்பும் நம்மை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடத் தூண்டும். பல நேரங்களில் வீட்டில் செய்யும் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் ஏன் கல்யாண வீட்டுச் சுவையில் வருவதில்லை என்று நாம் யோசித்திருப்போம். அதற்கு முக்கியக் காரணம் அவர்கள் சேர்க்கும் ஒரு பிரத்யேக மசாலா பொடிதான்.
இந்த உருளைக்கிழங்கு பொடி வறுவல் சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் மற்றும் தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். காரசாரமாகவும், மணமாகவும் இருக்கும் இந்த வறுவலை எப்படிச் செய்வது என்பதைப் பற்றி விரிவாக இந்தப் பதிவில் காண்போம். எளிய பொருட்களுடன், மிகக் குறுகிய காலத்தில் இந்த அற்புதமான சமையல் குறிப்பை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான வறுவல் செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் மிகவும் குறைவுதான். ஆனால் தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சுவையை இன்னும் கூட்டும்.
- உருளைக்கிழங்கு: அரை கிலோ (நடுத்தர அளவு)
- எண்ணெய்: 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன் (தேவைக்கேற்ப)
- கடுகு: அரை டீஸ்பூன்
- உளுத்தம் பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
- பெருங்காயத்தூள்: கால் டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்: அரை டீஸ்பூன்
- உப்பு: தேவையான அளவு
ரகசிய வறுவல் பொடி தயாரிக்க
கல்யாண வீட்டு உருளைக்கிழங்கு வறுவலின் ரகசியமே இந்த வறுத்து அரைக்கப்படும் பொடியில்தான் உள்ளது. இதைத் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- கடலைப் பருப்பு: 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- உளுத்தம் பருப்பு: 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- தனியா (மல்லி): 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- மிளகு: அரை டீஸ்பூன்
- வரமிளகாய்: 4 அல்லது 5 (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
- தேங்காய் துருவல்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)
செய்முறை விளக்கம்: ஸ்டெப் பை ஸ்டெப்
படி 1: முதலில் உருளைக்கிழங்கைச் சுத்தமாகக் கழுவி, அதன் தோலைச் சீவிவிட்டுச் சிறு சதுரங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைத் தண்ணீரில் போட்டு வைத்தால் அவை நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.
படி 2: ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றாமல், வறுவல் பொடிக்குக் கொடுத்துள்ள கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, தனியா, மிளகு மற்றும் வரமிளகாயைச் சேர்த்துச் சிவக்க வறுக்கவும். இறுதியாகத் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி ஆறவிடவும். ஆறியதும் மிக்ஸியில் சேர்த்துச் சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
படி 3: அடுப்பில் ஒரு அகலமான வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
படி 4: நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கைத் தண்ணீரை வடிக்கட்டிவிட்டு வாணலியில் சேர்க்கவும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து உருளைக்கிழங்கை வேகவிடவும்.
படி 5: உருளைக்கிழங்கு முக்கால் பாகம் வெந்து, வெளியே மொறுமொறுப்பாக மாறத் தொடங்கும் போது, நாம் அரைத்து வைத்துள்ள வறுவல் பொடியைத் தூவவும். பொடி உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் சேருமாறு மெதுவாகக் கிளறவும்.
படி 6: மசாலா வாசனை அடங்கி, பொடி உருளைக்கிழங்கில் நன்றாக ஒட்டிச் சிவந்து வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வைத்திருக்கவும். கடைசியாகச் சிறிது நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், மணமணக்கும் கல்யாண வீட்டு உருளைக்கிழங்கு பொடி வறுவல் தயார்!
சிறந்த ருசிக்கு சில குறிப்புகள்
இந்த வறுவல் இன்னும் சிறப்பாக அமையச் சில டிப்ஸ் இதோ: உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கும் போது மூடி வைக்க வேண்டாம். மூடி வைத்தால் ஆவியில் வரும் நீர் சொட்டி உருளைக்கிழங்கு குழைந்துவிடும். திறந்தே வைத்து வறுக்கும்போதுதான் அது மொறுமொறுப்பாக வரும்.
அதேபோல், வறுவல் பொடியை மிகவும் நைஸாக அரைக்காமல் சற்று ரவை பதத்திற்கு அரைப்பது சாப்பிடும் போது நல்ல சுவையைத் தரும். நீங்கள் பூண்டு வாசனை விரும்புபவர் என்றால், தாளிக்கும் போது நசுக்கிய 4 பல் பூண்டு சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது ஒரு கூடுதல் மணத்தைத் தரும்.
முடிவுரை
குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த உருளைக்கிழங்கு பொடி வறுவல், உங்கள் மதிய உணவை இன்னும் சுவையாக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யப்படும் இந்த ரெசிபியை உங்கள் வீட்டில் ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் சமையலில் கல்யாண வீட்டு மணமும் ருசியும் நிறைந்திருப்பதை நீங்களே உணர்வீர்கள்!
